石川県七尾市に生まれる。実家は祖父の代から続く和菓子屋。その長男である。18歳で上京。都内のフランス菓子店、フランスの「パティスリー・ベルタン」等で修業。パティスリーのワールドカップと称される「クープ・ド・モンド」で優勝するなど、数々のコンテストで、高く評価される。1998年自由が丘で「モンサンクレール」をオープン。翌年、1999年フジテレビの人気番組「料理の鉄人」に出場。現在は「モンサンクレール」をはじめ、コンセプトの異なる12ブランドを次々と展開。各店舗の製造・運営のほか、石川県の「スーパースイーツ製菓専門学校」の校長も務める。各企業とのコラボレーションやプロデュースも行い、講演やテレビ出演、著書出版などでも広くその名を知られている。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol416.html
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