東京都町田市で生まれる。物心ついた頃には愛知県の豊明市に引っ越し、そこがホームになった。母を真似て子どもの頃から料理を楽しみ、中学卒業時には早くもフランス料理人になろうと決めていたそうだ。高校卒業後すぐに、志摩観光ホテル「ラ・メール」に入社。これが1993年のこと。1996年同社を退職し、東京都渋谷区のレストラン「カーエム」転職。30歳での起業を志し、26歳の時に退職のうえ渡仏。様々なレストランを渡り歩き、2003年、パリ16区の「アストランス」にてシェフのパスカル・バルボ氏と出会う。これが生涯の師との出会い。2006年5月、日本で「レストラン カンテサンス」を立ち上げる。2008年、ミシュランガイドにて3ツ星を獲得。以来6年連続、3ツ星を維持し続けている。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol464.html
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