神奈川県座間市生まれ。キャンプ座間で育ち、基地内の学校に通う。ハイスクール卒業後、ニューヨークにある米国ナンバー1の料理学校「The Culinary Institute of America (CIA)」に就学するため渡米。2年間、料理を学んだのち、L.Aのフレンチレストランに2年半勤務。1988年、32歳の時に「Roy’s」1号店をハワイにオープン。全米でも注目される人気レストランとなり、現在、米国に29店舗、日本では六本木ヒルズに1店舗。権威ある料理賞「ジェームズ・ビアード賞」も受賞した、感性豊かな料理は、世界中の美食家を虜にしている。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol440.html
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