宮崎県西都市出身。1974年に渡秘、首都リマの「Matsuei」で働く。1989年、リマ旧市街にあるシェラトンホテルにレストラン「Toshiro’s」を出店、2002年新市街サン・イシドロ区に店舗移転。2005年と2006年に、料理学会の世界的権威であるマドリッド・フュージョンに招聘される。2008年、南米大陸初となる農林水産大臣賞を受賞。2010年、スペイン政府の要請により上海万博に参加。同年、CIA料理学校(米カリフォルニア州)で行われた「食の国際フェスティバル」で、日本代表シェフの一員として講師の任を務めた。著書多数。ペルーでは大学で教鞭を取るほか、数々のテレビ番組にも出演。日本料理の技や素材の選び方、衛生管理などを通じて後進の育成に注力している。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol408.html
No Comments
Leave a Reply