岐阜県武儀郡洞戸村（現・関市）に生まれる。岐阜県立武義高等学校卒業後、海上自衛隊に入隊。調理班で隊員たちの胃袋を満足させつつ、自身も夢に向かって走り出す。21歳、福富太郎著「あなたも一億円貯められる」という本を読み、感銘を受け、退官。2年後の1981年、24歳で「串かつ・焼き鳥 やまちゃん」を開業する。その後、「幻の手羽先」を看板メニューにした「世界の山ちゃん」が大ヒット。店名、商品名と共に、創業者の「山ちゃん」も一気に注目される。ちなみに看板メニューの「幻の手羽先」は、いまも1店舗当たり1日平均900本以上を売り上げているそうだ。開店日に用意した5100本を即日完売した店もあったというから、尚更、驚かされる。2012年現在、店舗数は愛知を中心に全国に70店以上ある。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vo344.html
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