有限会社ちばき屋 代表取締役社長 千葉憲二氏

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宮城県気仙沼市に生まれる。4人兄弟の末っ子。横浜商科大学卒後、日本料理の名店「ざくろ」で修行を開始。この「ざくろ」で料理長にまで昇進したのち、「銀座江島」へ。日本料理を極め40代でラーメン業界に殴り込みをかける。現ラーメン協会理事長。2013年4月現在、「ちばき屋」3店舗、「かもめ食堂」1店舗、また銀座に「まかないきいち GINZA」をオープン。料理人として、20年ぶりに銀座に復活する。この「まかないきいち GINZA」はいま「予約も取れない店」と評判だ。

インタビューページ:http://in-shoku.info/foodfighters/vol371.html


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