株式会社うる虎ダイニング 代表取締役 片瀬真一氏

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東京都葛飾区に生まれる。小学生の頃から空手を習い、何度も全国大会に出場。空手の名門校「目黒学園」に入学。全国に名が轟く。駒沢大学に進み、大学でも空手をつづけるが、1年の半ばでクラブを辞め、中退。その後、焼肉店で勤務したことがきっかけで肉のプロとなり、2006年、34歳で自らも焼肉店をオープン。経営理念は「手塩にかけて育てられた最高級黒毛和牛を、最高の状態で、心躍る提供と心温まるサービスで、より多くのお客さまに召しあがっていただくこと」。「商いとは何か」「サービスとは何か」を常に考えるプロ集団をつくりあげた。

インタビューページ:http://in-shoku.info/foodfighters/vol535.html


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