鉄板焼 石垣吉田 主宰 吉田純一氏

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東京都墨田区東向島、生まれ。高校卒業後、鉄道会社に就職するも、1ヵ月で退職。料理人の道を志す。専門学校時代のヨーロッパ研修を通し、西洋料理に憧れる。卒業後、ホテルニューオータニ に就職し、西洋料理と鉄板焼を学び、森ビルの会員制レストラン・アークヒルズクラブ、沖縄のザ・ブセナテラスや目白のフォーシーズンズホテル椿山荘で研鑽を重ね、2005年からコンラッド東京の鉄板焼シェフ、2007年からザ・リッツカールトン東京の立ち上げから鉄板焼の料理長を5年間勤める。そして、2013年6月27日、鉄板焼 【石垣吉田】 オープン。繁盛店に育て上げる。

インタビューページ:http://in-shoku.info/foodfighters/vol525.html


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