株式会社新山オールスターズ 代表取締役 新山直人氏

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愛知県名古屋市出身。高校中退後、台湾ラーメンの名店で勤務スタート。以来、12年修業の日々を送り、2008年8月1日、「麺屋はなび」1号店をオープン。TVの番組の<夏ラーメン王、決定戦>に参戦し、初代チャンピオンに。「ラーメンの味に完成はない」と、進化をめざす。数年前には今までのカレーの概念をくつがえす、台湾カレー専門店を開業。更に「担々麺はなび」の開業と進化は留まるところを知らない。

インタビューページ:http://in-shoku.info/foodfighters/vol520.html


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