大阪市堺市出身。幼稚園の先生になりたくて、という心優しき牟田伸吾。大学卒業後、老人ホームに就職。しかし、理事長とそりが合わず半年で退職。営業に転身し、好成績を残す。その営業時代、好んで食べていたラーメンに興味がわき、好奇心だけでラーメンの世界に飛び込んだ。縁あって、ラーメン「凪」で修業を重ね、独立。国分寺市、駅前。7坪の小さな店舗を皮切りに、牟田の飲食の戦士としての人生はスタートする。店舗のコンセプトは「おもちゃ箱」。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol493.html
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