株式会社スパイスワークス 代表取締役社長 下遠野 亘氏

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父は美術教師。兄が1人。高校卒業後、建築関連の専門学校に進む。在学時代と卒業後2年、有名飲食店も手がける建築工務店で働くが、挫折。飲食との出会いは22歳。国内ばかりかローマ、シドニーでも働き、帰国後に<飲食>と<建築>の知識を融合させ、水道橋に1号店の仕事馬をオープンさせる。一方で店舗のデザインや新業態などのトータルプロデュースを行い、注目を浴びる。「神田ミートセンター」、「品川魚貝センター」など、横丁業態の内装・施工・業態プロデュースほか多くの実績を持つ。

インタビューページ:http://in-shoku.info/foodfighters/vol252.html


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