大阪府出身。家具職人だった父親が戦後自宅を改修し食堂を始め、貝谷氏は両親が働く姿を見ながら成長していく。純文学が好きで「いずれは小説家に」と考えていたが、気づくと飲食の世界へ。大阪でのスナック経営をスタートに、2000年には68店舗を展開する飲食企業を上場へと導いた。一度は飲食業界からリタイアするが2004年に株式会社大台フードプロジェクトを創業。現在、大阪・兵庫・東京に28店を展開中。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol256.html
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