3人兄弟の長男。17歳でフランス料理の世界に入り、19歳で、単身オーストラリアに渡る。帰国後、銀座「四季」や青山「ココ・パームス」、「西洋膳所 ジョン・カナヤ麻布」にてシェフを務め、1980年、独立。南青山に「ラ・ロシェル」をオープンする。1994年、「料理の鉄人」出演。2005年にフランス共和国より農事功労章「シュヴァリエ」受勲したほか、前年の2004年にはフランスロワール地方「ガストロミー騎士団」よりシュヴァリエ勲章受勲、2009年には厚生労働省より「現代の名工」に選定されている。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol377.html
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