出身は静岡県浜松市。早くから海外に憧れ、大学を中退。22歳でオーストラリアへ渡る。現地の不動産会社のオーナーの紹介で、レストランに就職。それが、料理人「TETSUYA」の始まり。レストランで働くうちに料理人になることを決意。27歳の時、共同出資で独立。29歳でビルを購入し1989年、Rozelleに「TETSUYA’S」をオープンする。2000年現在地に移る。「グッド･フード･ガイド」誌の最優秀レストランに何度も輝き、「サンペレグリノ」の世界のベストレストラン50にも世界のトップ･レストランの上位に名を連ねる。2010年、シンガポールのカジノ内に「Waku Ghin」をソフト･オープンする。いまや世界の美食家で、「TETSUYA」の名を知らない人はいない。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol457.html
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