千葉県生まれ。18歳、銀座「チボリ」で料理人をスタート。その後、渋谷「モン・フィナージュ」のオープンよりオーナーシェフ・中村伊伸氏のもとで、料理だけでなく、ワインやオープンキッチンでの「接客の基本」を修得。28歳、「ahill」のオープンより、料理長として就任。35歳で「Bistro Q」を独立開業。事故と病気で2度の長期入院を経験するが、その度に強くなる。山下 九の生き様をみる。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol455.html
千葉県生まれ。18歳、銀座「チボリ」で料理人をスタート。その後、渋谷「モン・フィナージュ」のオープンよりオーナーシェフ・中村伊伸氏のもとで、料理だけでなく、ワインやオープンキッチンでの「接客の基本」を修得。28歳、「ahill」のオープンより、料理長として就任。35歳で「Bistro Q」を独立開業。事故と病気で2度の長期入院を経験するが、その度に強くなる。山下 九の生き様をみる。
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