愛知県刈谷市生まれ。大学卒業後、九州の柳川で1年修業、その後、名古屋のうなぎの名店「西本」で10年修業し、独立。「ひつまぶし」専門店をオープンし、「ひつまぶし」を全国区にするとともに、そのブランド化に成功。「ひつまぶし 備長」は、今や海外からも出店のオファーが絶えない人気店である。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol451.html
愛知県刈谷市生まれ。大学卒業後、九州の柳川で1年修業、その後、名古屋のうなぎの名店「西本」で10年修業し、独立。「ひつまぶし」専門店をオープンし、「ひつまぶし」を全国区にするとともに、そのブランド化に成功。「ひつまぶし 備長」は、今や海外からも出店のオファーが絶えない人気店である。
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