東京工芸大学工芸学部建築学科卒業後、グローバルダイニングに入社。「ゼスト」の店長を経て28歳の2000年、西麻布にイタリアンをベースとしたレストラン「Furutoshi」をオープンし独立。翌年には「Pacific Currents」、2005年11月には三井ガーデンホテル銀座に「SKY」をオープンする。現在はレストラン経営のほか、飲食店のプロデュースやサービスに関するコンサルティングも行っている。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol19.html
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