父は厨房機器のマルゼンで取締役を務めるエリート。母は、専業主婦。4人兄弟の三男。格闘技好きの父の薦めで、小学1年生から拳法を習い始め、中学時代は柔道で実力を発揮する。一方、悪友とツルんで、警察沙汰になり新聞に載るような事件を起こしたのもこの頃。高校卒業後、中州の「博多ケントス」でアルバイトを始め飲食業に。1年後、何のつてもない東京に一人旅経つ。ここから山本の人生の一人旅が始まっていく。「てっぺん」の大嶋氏の教育も受け、2009年8月15日、１号店となる＜元気専門店「叶え家」＞を蒲田に開業。2010年8月16日に、2号店＜すっぽん汁と鮪の店「五丁目」＞を新橋に出店。海外1号店としてタイ・バンコクにも＜焼き鳥と鉄板焼きの店「バンコク 叶え家」＞を出店している。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol187.html
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