京都府の福知山に近い山間の町で生まれる。小学生の頃、母を真似て料理を始めたのがきっかけとなり、料理人を志すようになる。高校卒業後、田舎を離れ、料理の専門学校に。1年後、同校を卒業し、銀座の有名なフレンチレストランに就職。3年間勤めた後、いくつかのレストランやバーを経て、2002年、独立。フレンチレストラン「オーグードゥジュール」を開業。2011年6月現在で、すでに7店舗の出店を果たす。7店とも独立した会社が運営。スタッフたちが、責任を持って運営するユニークなスタイルを採っている。
インタビューページ：http://in-shoku.info/foodfighters/vol230.html
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